Santa Catalina solía ser uno de los barrios de pescadores de Palma, gracias a su cercanía al mar y al puerto. Hoy en día se está volviendo más y más popular entre los visitantes de la ciudad y los nuevos residentes, y el aire internacional en combinación con lo genuino de las calles, crea una atmósfera encantadora y animada. Los visitantes del mercado se mezclan con los trabajadores de los barcos, y con la gente que solo viene a dar un paseo, y las terrazas están llenas de mañana a tarde. Durante los últimos años, se han ido abriendo muchas cafeterías y restaurantes con cocina internacional y/o fusión, y hay algo para todos los gustos. En la panadería Thomas Bakeshop Boutique, por ejemplo, puedes encontrar café Arabay delicioso, tostado en Mallorca, pan de masa fermentada hecho por el panadero austríaco Thomas, y hummus hecho por Michelle de Beirut.
Thomas Bakeshop Boutique está justo al otro lado de la calle de nuestra oficina en calle Anibal en Santa Catalina. En mi opinión es una de las mejores panaderías en la isla. No sólo gracias a la calidad y la variación del pan rico en sabores y nutrientes, sino también gracias a la generosidad y el ambiente que crean los dueños de este lugar hogareño.
Thomas Bakeshop Boutique es mucho más que una panadería, al menos para mí se ha convertido en una referencia y un símbolo de los tiempos nuevos de Santa Catalina.Thomas Bakeshop Boutique es el resultado del sueño de dos personas, y se ha vuelto un lugar de encuentro para la población multicultural de Palma y de Santa Catalina. Un cliente colombiano que toma su café aquí a diario una vez dijo que no es un “lugar normal”, ¡es la Torre de Babel!
Hace unos tres años, cuando Thomas (originalmente de Austria) y su mujer Michelle (una “globetrotter” de Beirut), estaban buscando la posibilidad de volver a Europa después de muchos años viajando por el mundo, una oportunidad muy bonita se les presentó. Había una panadería en venta en Can Pastilla en Mallorca. Se trasladaron aquí y empezaron el negocio. Un tiempo después, en abril de 2017, abrieron su boutique en una de las calles más frecuentadas de Santa Catalina. Nada más entrando por la puerta, se nota algo especial de este lugar. Michelle está llena de historias, y lo más bonito es ver que está cumpliendo su sueño.
Michelle y Thomas se conocieron hace más de 20 años en Dubai. Thomas ya era un repostero formado en Viena, y Michelle trabajaba como training manager en un hotel intercontinental. Muchas veces estaban en el Café Mozart en Dubai, comentando con sus amigos el sueño de abrir su propia panadería. Le pregunto a Michelle, por qué no la abrieron entonces. Ella sonríe y dice: Es una buena pregunta, pero no era el momento. Cuando tienes un sueño, tienes que ir a por ello, pero el tiempo te mostrará cuándo es el momento. Nosotros aún queríamos viajar, me cuenta Michelle. Vivir y trabajar en el extranjero era nuestra forma de vivir. Y la vida una vez tras otra nos demostraba que cuando claramente deseas algo, vendrá. Por ejemplo, los dos estábamos por un tiempo trabajando en el Líbano, pero yo estaba preguntando a mi jefe por un cambio, y justo me ofrecieron una muy buena oportunidad en El Cairo. Acepté sin consultarlo con mi marido. Y un par de días más tarde, a él le ofrecieron un trabajo en El Cairo también. Estaba en nuestro destino el mudarnos allí. Igual que todos los otros viajes tenían su sentido.
Yo me alegro mucho que su último viaje les trajera a Palma. Me encanta inspirarme de personas que siguen sus sueños. Si quieres disfrutar de un café mañanero delicioso, y uno de los mejores panes de Mallorca, éste es tu lugar. Si solo pasas para buscar el pan del día, o para disfrutar tu desayuno, Michelle siempre tiene tiempo para intercambiar unas palabras, y entre los otros visitantes, te encontrarás por un momento inmerso en La torre mallorquina de Babel.
Maria Larsson, Team Assistant @ Mallorcaresidencia
